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里芋を使ったレシピのご紹介

山形の味 芋煮

山形の味 芋煮

【材料】(4人分)
・牛肉(切り落とし)…300g~400g
・里芋…500g
・こんにゃく…1枚
・シメジ…1パック
・豆腐…1丁
・長ネギ…1本
・ささがきごぼう…1パック
・水…1.5L
・ほんだし…おおさじ4
・酒…50cc
・塩…適宜
・醤油…100cc 砂糖、…おおさじ4
作り方
1 里芋を半分か一口大程に切る。牛肉も食べやすいサイズに切る。こんにゃくも一口大にちぎっておく。
2里芋を下茹で。沸騰後20分程。途中ちぎったこんにゃくも入れ一緒に下茹でする。ざるにあけ水でサッと洗う。
3鍋に戻し水とほんだしを入れて火にかける。沸騰した始めたら牛肉、酒、砂糖入れて煮る。灰汁がでてきたら取り除く。
4 里芋が柔らかくなっていたら、しめじ、醤油を入れて少し煮て最後にネギを入れひとに立ちさせて完成。